Macarons de Chocolate


Desde siempre mi sueño ha sida hacer macarons y después de muchos intentos que terminaron en fracaso, encontré esta receta en un libro francés, todas las recetas se ven delis y son muy fáciles de hacer. En mi casa fueron un éxito, se acabaron muy rápido.

Macarons de Chocolate (25 macarons chiquitos):
Ingredientes (para las galletas):

  • 3 claras de huevo
  • 30 gramos de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • 125 gramos de harina de almendras
  • 4 gotas de colorante rojo

Preparación:

  • Cernir la harina de almendras, el azúcar en polvo y la cocoa.
  • Poner las claras con 10 gramos de azúcar y el colorante a punto de nieve, y cuando empiecen a subir agregar el resto del azúcar.
  • Añadir la mezcla de harina y incorporarla a las claras. Poner la mezcla en la manga pastelera y sobre una bandeja engrasada o una bandeja de silicona hacer bolas no muy grandes, dejar reposar por una hora.
  • Precalentar el horno a 160 grados ˚C.
  • Llevar al horno por 12 minutos.

Ganche de Chocolate:
Ingredientes:

  • 200 gramos de chocolate negro
  • 50 gramos de mantequilla

Preparación:

  • Derretir el chocolate y cuando ya esté derretido agregar la mantequilla.
  • Poner una cucharada de ganache sobre una galleta y cubrir con otra.

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